卤味配方商业配方工艺，卤味配方制作技巧，卤味配方做法

卤味配方怎么做？卤味配方商业配方工艺，卤味配方制作技巧，卤味配方做法：

配方：鸡架子2千克，猪大骨5千克，姜块300克，味达蕾901#20克。香料：桂皮、八角、陈皮各100克，香叶15片，白芷10片，槟榔13片，良姜8块，罗汉果2个，草果15个，小茴香150克，丁香50克，沙姜片8片。调料：A料（排骨酱240克，酱油1500克，生抽1千克，蚝油500克，甜面酱100克，冰糖色150克，老抽50克，红曲米70克），味精80克，鸡粉100克。蔬菜料：芹菜500克，圆葱块800克，大葱段、拍松的姜块各200克，拍松的胡萝卜块、拍松的青尖椒各150克。

工艺：1.取鸡架子、猪大骨分别斩成大块，大火焯水后清洗干净，放入不锈钢桶内，倒入清水35千克、姜块，用旺火烧沸后撇出浮沫，改用小火熬制4小时，此时汤呈现乳白色，过滤料渣。2.取熬好的高汤20千克放入不锈钢桶内，倒入A调料、蔬菜料和香料大火烧开，改小火熬制1小时，放入味达蕾901#、鸡粉调味，离火，过滤料渣即可。

注意事项：确保选用的肉类、香料等原料新鲜、质量上乘。肉类要选用健康无病、新鲜的，香料要选用无杂质、香味浓郁的。配方比例：根据具体的卤味种类和口味需求，合理调整配方中各种原料的比例。例如，香辛料的种类和用量、食盐和糖的用量等，都会影响卤味的口感和风味。

如果以上[卤味配方做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤味配方制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[卤味配方视频教程]、[完整卤味配方制作过程视频]、[教你制作卤味配方视频]、[卤味配方制作技巧视频]、[我想看制作卤味配方视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[卤味配方商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤味配方视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。