椰汁西米糕商业配方工艺，椰汁西米糕制作技巧，椰汁西米糕做法

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配方：西米30克，佳多美D型1.5克，椰浆170克，零卡糖35克，吉利丁片两片，橙皮少许。

工艺：所有的食材都准备好。佳多美D型1.5克提前加5倍的凉水侵泡溶解2小时，西米倒入开水锅中，小火煮10分钟。这时候中间会有些白心，关火，盖上锅盖焖十分钟，直到里面的白心完全消失，西米就煮熟了。将西米捞出后，泡在冷水中备用。吉利丁片放入冷水中泡软（千万不要泡太久，变软赶紧捞出来，以免融化了）椰浆倒入锅中，煮至7成熟。加入佳多美D溶液加入35g零卡糖，然后倒入软化的吉利丁，搅拌均匀。将煮好的西米舀入模具中。再倒入椰浆，八成满即可，放入冰箱冷藏一个小时。一个小时左右，椰汁糕就变硬啦。这就可以吃了，不过用点陈皮或者桂花装饰下更好看。

注意事项：西米需要提前浸泡至透明，并煮熟备用，确保口感软糯。椰汁调配：椰汁的甜度和浓度要适中，可以根据个人口味添加适量的糖或其他调味料。模具选择：选择适合的模具进行蒸制，确保椰汁西米糕的形状美观。

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