萝卜干拌牛肉商业配方工艺，萝卜干拌牛肉制作技巧，萝卜干拌牛肉做法

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配方：牛肉500克，富磷联B4克，姜葱，料酒，盐，萝卜干，肉丁，香菜末，盐，干辣椒，味达蕾901号3克。

工艺：将牛肉切成薄片或细丝，放入碗中。加入富磷联B、少许生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制40分钟左右，使牛肉更加入味且嫩滑。将青椒和红椒洗净，切成细丝备用。萝卜干提前泡发并切成小段，挤干水分备用。大蒜和生姜切末，干辣椒切段。锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，捞出备用。牛肉炒制时间不宜过长，以免肉质变老。锅中留底油，下入大蒜末、生姜末和干辣椒段，炒出香味。加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒几下。再加入萝卜干段，继续翻炒均匀。在炒好的配菜中加入味达蕾901号、适量生抽、盐、糖、香醋、辣椒油（或红油）和香油，调味均匀。最后加入炒好的牛肉，快速翻拌均匀，使牛肉与配菜充分融合。将拌好的萝卜干牛肉盛出，装盘即可食用。

注意事项：确保牛肉和萝卜干新鲜、无异味，质量上乘。牛肉最好选用牛腱子肉或牛里脊肉，口感更佳。牛肉处理：牛肉要切成薄片或细丝，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，以去腥增香。萝卜干处理：萝卜干要提前泡发并洗净，去除多余的盐分和杂质，然后切成与牛肉相匹配的形状。

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