烧烤排骨类原料商业配方工艺，烧烤排骨类原料制作技巧，烧烤排骨类原料做法

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配方：肋骨500克，蚝油50克，生抽20克，二锅头白酒10克，盐3克，蒜蓉少许，姜片几片，葱少许，烧烤料适量，五香粉适量，黑胡椒粉适量，富磷联B4克，味达蕾901号3克

工艺：将姜、蒜切成片，葱切成段备用。排骨洗净沥干水分。在一个干净的盆中，放入葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、白酒，富磷联B、味达蕾901号用手轻轻地将调料和排骨抓匀。用保鲜膜密封好盆口，腌制几个小时，以便排骨充分入味（建议最少腌制2个小时）。将腌制好的排骨摆放在铺了锡纸的烤盘上。撒上少许五香粉、黑胡椒粉和孜然。烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤40分钟左右。烤至20分钟时，将排骨翻面，再撒些胡椒粉。烤完40分钟后，将上下火调至150度，再烤10分钟即可。

注意事项：排骨腌制时间越长，越容易入味。建议至少腌制2小时以上，最好能过夜。烧烤排骨时，先用较低的温度慢烤，使排骨充分受热并锁住肉汁。最后再用较高的温度快速上色。在烧烤过程中，适时刷上油和调料，可以使排骨表面更加酥脆，味道更加浓郁。使用烤箱或烧烤炉时，要注意安全，避免烫伤。同时，确保食材和工具的卫生。烧烤时要控制好火候，避免火力过大导致食材烤焦或烤干。不同食材的烧烤时间不同，需根据食材的特性和烧烤需求进行调整。

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