烧烤肉串原料商业配方工艺，烧烤肉串原料制作技巧，烧烤肉串原料做法

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配方：烧烤配料90克、味达蕾901号12克、精盐40克、姜末、洋葱末各40克、白糖10克、肉松粉20克、料酒100克、生粉300克，以上配料可制作5公斤肉的肉串。

工艺：将以上香料混合均匀后制成混合香料待用。腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀，腌制20-40分钟。注意：配方制作的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为宜。流水不宜保持风味，肉品太干比较耗油，应该掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为宜。

注意事项：烧烤时要控制好火候，避免火力过大导致食材烤焦或烤干。不同食材的烧烤时间不同，需根据食材的特性和烧烤需求进行调整。

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