烧烤肉串原料商业配方工艺，烧烤肉串原料制作技巧，烧烤肉串原料做法

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配方：鸡胸肉500克，泡多源E4克，味达蕾901号3克，腌料：盐2克、料酒10毫升、生抽15毫升、白糖2克、胡椒粉3克、孜然粉5克、辣椒粉（根据个人口味添加）、蒜末10克、姜末10克、食用油10-15毫升、淀粉30-40克、鸡蛋1个、鸡肉香精（可选）5克

工艺：将鸡胸肉切成2-3厘米见方的小块。将切好的鸡胸肉放入碗中，加入泡多源E4克，味达蕾901号3克，盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（如果使用）、蒜末、姜末、食用油、淀粉、鸡蛋和鸡肉香精（如果使用）。搅拌均匀，使每块鸡胸肉都均匀地裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1-2小时。将腌制好的鸡胸肉块用竹签或金属串穿起，每串约3-5块肉。与烧烤牛肉串的步骤相同，但烤制时间可稍短一些，鸡肉串每面烤2-4分钟即可。

注意事项：牛肉、羊肉和鸡肉都可以选择肥瘦相间的部位，这样烤出来的肉串更加美味多汁。蔬菜如蘑菇、青椒、洋葱等也可以穿在肉串上一起烧烤，增加口感和营养。腌制时间越长，肉串越入味。但也要注意不要腌制过久，以免肉质变得过于松散。烧烤时要经常翻动肉串，使每面都均匀受热。可以根据个人口味在烤制过程中刷上腌制剩下的汁水或烧烤酱。烤制时间要根据肉串的大小和火候适当调整，避免烤焦或烤不熟。使用烧烤架或烤箱时要注意安全，避免烫伤和火灾。确保食材和工具的卫生，以保证食品安全。

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