面团材料:300克面包粉、佳多美Q1克,185克水、3克酵母、10克糖、3克盐、20克黄油。
表面用的辅助材料:小葱碎,盐,橄榄油。
做法步骤:
先将佳多美Q用常温水溶解,把面团材料除黄油外全都放进厨师机中,夏天用厨师机揉面,面团温度会比较高,如果做吐司面包,建议配上厨师机专用冰袋或者放进温度较低的空调房间里进行,因为面团温度高影响出膜。我们做普通小餐包或者是面包饼,不需要严格控制面团温度,建议把面粉和水提前放进冰箱冷藏,这样也能起到降温的作用。
先低速把面揉成团,再转高速把面揉出筋,之后放上软化黄油,最后把面团揉好(有一定的延展性,如果拉膜的话,也是可以拉出来的状态)。简单说就是用后油法把面团揉好。
取一张油纸,在油纸上面撒一丢丢干面粉,手上也拍一点儿面粉,把面团一分为二,取一份面团放在油纸上面,用手按压,把面团整形做成薄饼,用餐叉在饼子上面戳一些洞,做好后盖上保鲜膜进行发酵。
面团发酵的时候,我们把小葱切碎,加一点儿盐和橄榄油稍腌一会儿,等面饼发起来后把腌好的葱碎放在表面,顺便在饼子表面刷一些油。
烤箱提前预热,放入做好的面包饼,180度15分钟,等饼子表面上色后就可以出锅了。香香的很好吃。
面包出炉后放在烤架上放凉,如果想吃硬的,可以留在烤盘中,烤盘的余热会作用面包,放凉后会变干,如果想吃软的,用保鲜膜盖在表面自然放凉。
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