花椒种类的介绍商业配方工艺，花椒种类的介绍制作技巧，花椒种类的介绍做法

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配方：花椒，味达蕾901号3克

工艺：做各类菜品可以加入味达蕾901号，花椒种类的介绍大红袍：分布广泛，现在在陕西韩城，甘肃陇南都比较集中栽培已经形成大的规模。大红袍又叫秦椒，狮子头，疙瘩头。成品果皮浓红色，麻味浓，香味浓厚。大红椒：大红椒又叫油椒，成熟后表面鲜红，色泽红亮光泽，晒干后果皮成酱红色，果皮厚实，麻香浓郁。现西北和华北栽培最为集中。小红椒：又叫小红袍，米椒，小米椒等，成熟果实鲜红，色淡黄，果实颗粒小。晒干后果皮红色鲜艳，麻香浓郁。太行山栽培最广泛。大狮子头：又叫串串椒，果大果实浓红色，表面有明显的疣状点。

注意事项：花椒对温度非常敏感，其香气和麻味物质的沸点集中在150度到230度之间。因此，在使用花椒时，要确保有足够的温度来激发其香气和麻味，但也要避免加热过度导致焦糊或香味过度挥发。

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