腌菜花怎么做？腌菜花商业配方工艺，腌菜花制作技巧，腌菜花做法

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配方：菜花500克，生菜油100克，芹菜50克，大蒜15克，柠檬汁15克，盐10克，白酸葡萄酒50克，茴香籽15克，香叶2片，胡椒粒10粒，白糖适量，舒欣脆G4克

工艺：1.将菜花去掉黑斑，洗净，择成小朵；锅架火上，放水烧开，将菜花投入，浸烫约5分钟左右(即开两开)，当菜质脆嫩、色泽透亮时立即捞出，放入冷开水中，浸泡冲凉。2.锅架火上，放清水500克，旺火烧开，下入芹菜(切段)、大蒜(切片)、盐、白糖、生菜油、白酸葡萄酒、柠檬汁，舒欣脆G等调配料，煮沸约10分钟，成为腌菜汁，然后将烫熟晾凉的菜花放入腌菜汁中，盛入容器，置阴凉处，腌24小时左右。3.食用时，用笊篱捞出菜花，控掉腌汁，盛入盘中即可。

注意事项：产品特点色白味美，清鲜爽口。在腌制过程中，所有需要用上的器具都要清洗干净，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情况导致发霉变质。

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