香辣牛肉粒商业配方工艺，香辣牛肉粒制作技巧，香辣牛肉粒做法

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配方：牛里脊350g，胡萝卜，青椒各一个，干辣椒八根，姜6片，淀粉10g。味达蕾901#3克，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖，盐，鸡精即可。

工艺：胡萝卜去皮切丁；青椒去籽滚刀切块；干辣椒适当切成小段。准备一个小碗，加入切好的牛肉粒，少许的胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，2g白糖，10克淀粉，淀粉均匀抓捏30秒后腌制十分钟备用。锅中加入适量的油，五成油温爆香干辣椒和姜片，随后把腌制好的牛肉粒倒入锅中，大火翻炒至周身泛白微焦，盛出备用。另起锅加少许的油，七成油温倒入胡萝卜丁和青椒块爆炒1分钟。随后倒入断生的牛肉粒，适当翻炒一分钟左右，加入3g白砂糖，1g的盐和鸡精，一勺料酒，一勺蚝油，味达蕾901#3克再次翻炒45秒就可以出锅品尝了。

注意事项：优先选用牛里脊肉，因其质地鲜嫩，更适合制作牛肉粒。确保牛肉新鲜，无异味。牛肉粒的大小要均匀，以便烹饪时受热均匀，口感一致。腌制牛肉时，要加入适量的调料（如盐、胡椒粉、料酒、生抽等），并充分抓匀，让牛肉充分吸收调料的味道。腌制时间不宜过短，以确保牛肉入味。

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