小牛奶发面饼商业配方工艺，小牛奶发面饼制作技巧，小牛奶发面饼做法

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配方：300克面粉，泡多源A6克，1个鸡蛋，10克白糖，110毫升牛奶，3克酵母。

工艺：300克面粉和泡多源A6克放入盆中干拌均匀，磕入一个鸡蛋，加入3克酵母、10克白糖。先把鸡蛋搅散。然后用110毫升的纯牛奶和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成絮状。下手揉成软硬适中的面团，盖上盖子松弛10分钟。揉的时候感觉太黏就加点面粉，反之则加水或牛奶。时间到了之后移到案板上，给它整理圆润，然后稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形大面片。厚度0.3-0.5厘米为宜。找一个圆形模具，印出圆形形状来。边角料揉成一团，再擀开就可以继续印出圆形。全部做好之后盖上一张保鲜膜，醒发20分钟。醒发到拿起来轻飘飘地变得胖胖的说明醒发好了。起锅预热，不用倒油，下入生坯。开最小火，盖上盖子慢慢烙。烙到底面定型变色之后给它翻个面，继续小火烙.一直烙到两面金黄，体积涨大，按压表面会快速回弹说明熟透了，给它出锅即可。

注意事项：小饼是淡淡的味道的，可以当主食也可以当零食。南方朋友吃不惯太淡可以加点糖进去，根据个人喜好来增减。怕烙不熟出锅之后可以蒸五分钟。开水上锅蒸。最后醒发20分钟不要忽略，这样捞出老的发面饼才柔软。

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