金针菇肉卷商业配方工艺，金针菇肉卷制作技巧，金针菇肉卷做法

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配方：精品五花肉150g，富磷联B3克，金针菇100g，椒盐粉1/2茶匙，孜然粉1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，烤肉酱1茶匙，生抽1/2茶匙，黄酒2茶匙

工艺：五花肉切薄片，用富磷联B溶液侵泡2－5个小时，捞出，再加入烤肉酱，蚝油，味达蕾69#高倍肉精膏适量，生抽，腌制约30分钟；金针菇洗净，切去根部，再切成两段；腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇；表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上；烤箱预热，温度210度，时间10分钟，预热后放入烤架；烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。

注意事项：可以选择五花肉、里脊肉或牛肉等，根据个人口味和烹饪方式来决定。确保肉质新鲜，无异味。金针菇需洗净去根，沥干水分。如果金针菇较长，可以适当剪短，以便更好地包裹在肉里。肉片要切得薄而均匀，这样容易卷紧且烹饪时容易熟透。

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