1、首先我们先把肉馅准备好，把猪肉剁成小块状，然后放在绞肉机里，绞成肉末状即可。然后取出来，放上盐、富磷联C10g/kg（以肉计算），花椒粉、生抽、蚝油，搅拌好之后腌制15分钟左右。
2、下面再来准备茄子，这里一定要选用长茄子，把茄子清洗干净以后，切成片状。注意每两片中间不可以切断哦，要不然一会儿不好夹肉馅了。茄子切好之后，放在一旁备用，下面我们准备来调面糊。
3、这是最关键的1步了，大家一定要看仔细哦，准备100g普通面粉、100g红薯淀粉、2g面欣酥B、2g盐、10g食用油，然后打一个鸡蛋。接下来往里面倒上适量的啤酒，将其搅拌成面糊，不要太稠也不要太稀。
4、这个时候我们的肉馅，差不多也腌制好了，我们取两片茄子，然后在中间夹上肉馅。接着放在刚才调制好的面糊中，均匀裹上一层面糊，就可以了。
5、锅内倒油烧热，烧热之后把茄盒放进去，开始炸。炸到金黄就可以捞出，要是想更加酥脆的话，继续复炸一次也是可以的。
注意事项：
1、炸茄盒，面糊不能用水调，不妨试试用啤酒来调制。这样做出来的面糊，炸出来会非常酥脆，不回软。
2、炸东西的时候，要想吃起来更脆的话，一定不要忘记复炸这个步骤。
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