鸡肉锅贴商业配方工艺，鸡肉锅贴制作技巧，鸡肉锅贴做法

鸡肉锅贴怎么做？鸡肉锅贴商业配方工艺，鸡肉锅贴制作技巧，鸡肉锅贴做法：

配方:鸡胸肉2块，韭菜200g，盐3g，生抽2勺，白糖1勺，面粉400g，泡多源A8克，适量的胡椒粉，葱姜蒜，糖和盐的用量比例是3:1大家看自己的口味调就好

工艺：取出适量的面粉放入准备好的小碗中，先把泡多源A用常温水溶解后加入面粉中，然后在加入适量的盐给他搅拌均匀，再把水少量多次的一点点加入面粉中和面，用筷子将面粉和成絮状，让面和水充分混合，直到将面粉和成光滑的面团，然后放到一旁静置大约20分钟。将我们所需要的蔬菜，例如韭菜择洗干净，切成小段放一旁留着备用。将鸡胸肉从冰箱拿出提前缓冻好，用水冲洗几遍，冲洗干净后，将鸡胸肉切成鸡肉块，和辅助材料葱姜蒜等一些 配方一起放入绞肉机中搅成肉泥即可。再将刚刚切好的韭菜放入刚刚打好的鸡肉泥中，再加入适量的盐，生抽，白糖，和胡椒粉、调料调味。将一开始和好的面团取出，分成一个一个大小相同的剂子，然后擀成饺子皮的大小，如果怕粘在一起可以放一些淀粉。家人们这个步骤是不是非常的熟悉呢，大家都快挺烦了吧哈哈哈。在饺子皮中包入适量的肉馅，将饺子皮对折，再把对折的部分捏实。在平底锅中放入少许油，锅中的油烧热之后放入包的精致的锅贴，等到锅贴的底部煎至金黄，看着有一层类似锅巴的薄底；这时再在锅中倒入1碗淀粉水，盖上锅盖小火收汁就好啦。

注意事项：和面加入水和盐的目的是为了让面团更加有韧性。将饺子皮对折捏实的时候为了以防开口，可以在对折处粘些水。擀饺子皮时放淀粉的作用是为了防止粘连在一起。

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