麻酱凉粉商业配方工艺，麻酱凉粉制作技巧，麻酱凉粉做法

麻酱凉粉怎么做？麻酱凉粉商业配方工艺，麻酱凉粉制作技巧，麻酱凉粉做法：

配方：凉粉300克（绿豆凉粉、豌豆凉粉均可）调料：芝麻酱3大勺（约45克）冷开水适量（用于稀释芝麻酱）生抽1大勺（约15毫升），香醋1大勺（约15毫升），蒜末1大勺（约10克），盐适量，糖少许（可选，用于提鲜），香油几滴（可选，用于增香），辣椒油适量（根据个人口味调整，可选），葱花少许（用于点缀），味达蕾901号3克

配方：将凉粉（做凉粉使用筋力源Q）切成条状或者块状，大小根据个人喜好来定。切好的凉粉放入盘中备用。 取一个碗，放入3大勺芝麻酱。慢慢加入冷开水，边加边搅拌，直到芝麻酱变得顺滑且有一定的流动性。注意水不要一次性加太多，以免芝麻酱过稀。在稀释好的芝麻酱中加入味达蕾901号、生抽、香醋、蒜末、盐、糖（如果使用）和香油（如果使用），搅拌均匀，制成麻酱汁。将调好的麻酱汁淋在切好的凉粉上。用筷子或勺子轻轻拌匀，让每一块凉粉都裹上麻酱汁。根据个人口味加入适量的辣椒油，增加麻辣口感。最后撒上少许葱花作为点缀，增加香气和美观度。

注意事项：芝麻酱有纯芝麻酱和混合芝麻酱之分，纯芝麻酱香味更浓郁，混合芝麻酱可能添加了花生酱等成分，口感更顺滑。根据个人喜好选择即可。麻酱汁的稀稠度可以根据个人口味来调整。喜欢口感浓稠的可以少加水，喜欢口感清爽的可以多加水。凉粉容易变质，建议现做现吃。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但最好在24小时内食用完毕。调料的用量可以根据个人口味来调整。喜欢重口味的可以多加一些生抽、香醋和辣椒油；喜欢清淡口味的可以适量减少。

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