豆沙油酥饼商业配方工艺，豆沙油酥饼制作技巧，豆沙油酥饼做法

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配方:面粉250克，泡多源A4克，温水135克，白糖15克，酵母3克，豆沙馅240克，面粉135克，花生油68克

工艺：准备好材料。将水、白糖、中筋面粉、泡多源A、酵母混合，揉至光滑，取出揉圆盖上保鲜膜放入温暖处发酵。油酥所用的面粉放入碗中，淋上烧热的花生油。先用筷子搅拌成絮状，等晾至不烫手时揉匀。将油酥分成均匀的6份，豆沙馅分成均匀的12份，分别滚圆备用。面团发酵至原来两倍大时，手指戳面团一小洞，不回缩即为成功。取出揉均匀排气后分成均匀的6份，取一个面团按扁成饼状，放入油酥。像包包子一样包起来，收口捏紧朝下按扁擀成椭圆形，两边分别往中间对折。再次擀成长方形，由上往下卷起，然后从中间一切为二，收口朝上按扁。擀成饼皮放入豆沙馅，收口捏紧朝下按成饼状，依次做好摆放入锅中。小火至两面金黄色即可。

注意事项：使用中筋面粉为基础，根据需要可适量添加高筋面粉增加嚼劲或低筋面粉增加柔软度。制作油酥时，建议使用猪油，因为猪油做出的油酥特别香，能让油酥饼的味道更上一层楼。若无猪油，也可用植物油代替，但香味可能稍逊。

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