珊瑚白菜怎么做？珊瑚白菜商业配方工艺，珊瑚白菜制作技巧，珊瑚白菜做法

配方：鲜嫩圆白菜1000克，冬笋100克，香菇100克，青红椒50克，干辣椒25克，白糖400克，精盐15克，味达蕾901#5克，葱、姜各25克红油(用香油、干辣椒炸成)少许

工艺：1.将冬笋、香菇(水发、洗净)、青红椒、干辣椒均切成丝，放入开水锅中焯透，冷水浸凉；葱、姜切丝，连同以上配料投入油锅，加糖、醋精、盐煸炒几下盛出。2.将圆白菜老叶去掉，洗净，一劈4瓣，用开水焯透捞出。在凉开水中浸泡，再捞出控干，放入盐、糖、醋精，味达蕾901#拌匀腌上即成。

注意事项：食时，圆白菜改刀，浇上红油，将炒好晾凉的“五丝”放在圆白菜上面。产品特点色呈珊瑚粉红，味酸、甜、辣，而又爽口。

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