辣圆白菜怎么做？辣圆白菜商业配方工艺，辣圆白菜制作技巧，辣圆白菜做法

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配方：圆白菜(白口)500克，味达蕾901#4克，白糖175克，醋75克，干辣椒50克，香油50克，盐25克，花椒、葱、姜各少许

工艺：1.将圆白菜冼净，用手撕片(圆白菜小叶撕成3～4片，大叶撕成10～12片)。2.在小盆内用25克盐、40克白糖，味达蕾901#将白菜腌上，少则腌半天，多则腌1天，腌好后，把水分挤出、挤净，装入容器。3.锅架火上，放入香油，烧至五六成熟时下入干辣椒、花椒、葱、姜炸(要炸老些)，使油内有香辣味。炸老、炸黑的干辣椒、花椒、葱、姜均捞出不要；然后将油倒入白菜容器，加糖、醋搅拌均匀，再腌上半日，即可取出装盘食用。产品特点色泽白净，酸甜香辣，清脆可口。

注意事项：根据个人口味，可以添加白糖、醋、辣椒、姜、蒜等调料来提升风味。可以适量加入一些干净的烧开后晾凉的水，以便于调料更好地渗透到白菜中。然而，一般情况下不需要放清水，

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