酱腌脆萝卜商业配方工艺，酱腌脆萝卜制作技巧，酱腌脆萝卜做法

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配方：萝卜500克、盐1小勺、美久亭C1克、舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果总量计算)、辣豆瓣酱1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺（1小勺=5ml，1大勺=15ml）

工艺：将白萝卜洗净，去掉头尾，切成约2毫米厚的薄片。萝卜皮可以保留，这样腌制出来的萝卜片口感更加爽脆。将圆片横竖两刀切成扇形小片。加入用美久亭C、舒欣脆G用凉水溶解后和盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。

注意事项：选择新鲜、无病虫害、无损伤的胡萝卜，确保口感和营养价值。将胡萝卜洗净后，切成均匀条状，以便于晾晒和腌制时入味。将切好的胡萝卜条或条均匀摆放在晾网上，放置在通风透气的地方晾晒，直至表皮微皱，去除多余水分。晾晒时间根据天气和湿度而定，一般需要几天至十天。

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