迷迭香烤鸡商业配方工艺，迷迭香烤鸡制作技巧，迷迭香烤鸡做法

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配方：三黄鸡1只（重约750克）。葱段、姜片、蒜香西柠汁各50克，盐10克，迷迭香粉20克，米酒50克，鲜榨柠檬汁150克，泡多源F35g，白醋、醋各300克，冰糖50克。蒜香西柠汁的制法：原料:鲜柠檬2个，大蒜100克，烤香的腰果碎、日本清酒各80克，盐2克，白糖、橄榄油各20克，凉开水50克，色拉油500克。

工艺：鲜柠檬放入榨汁机内，加凉开水榨成汁（重约150克）；蒜剁蓉，入烧至三成热的色拉油中用小火炸至金黄，取出备用。锅内放入柠檬汁，小火烧开后离火放凉，依次入炸蒜蓉、清酒、盐、白糖调匀，最后入腰果碎、橄榄油调匀即可。三黄鸡宰杀治净，加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍8小时。泡多源F，白醋、醋、冰糖调成脆皮水备用。腌好的鸡挂脆皮水，在通风处放3-5小时以上至风干，将鸡放入200℃的烤箱内烤至色泽金黄（约烤35分钟），取出调好的蒜香西柠汁上桌食用。

注意事项：选择新鲜的整鸡或鸡腿，确保鸡肉质量。迷迭香要使用新鲜的或干燥的，根据个人口味调整用量。鸡肉需用盐、黑胡椒粉、迷迭香等调料腌制，腌制时间最好在2小时以上，或者过夜，这样鸡肉能更充分地吸收调料的香味。腌制时，可以将调料均匀涂抹在鸡肉表面和内部，并进行适当的按摩，帮助鸡肉入味。

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