红豆大面包商业配方工艺，红豆大面包制作技巧，红豆大面包做法

红豆大面包怎么做？红豆大面包商业配方工艺，红豆大面包制作技巧，红豆大面包做法：

配方：红豆150克，面粉300克，泡多源A6克。

工艺：加入150克红豆，加水淘洗一下，不用提前浸泡，洗净倒出红豆水。红豆倒入电饭锅，加入3份的凉水，选择蒸米按键，蒸熟即可。打入4个家里的鸡蛋，加入3克酵母，3克白糖，促进发酵。筷子搅拌均匀，让酵母和白糖乳化，并且静止两分钟（这样提前让酵母融化，发面的时候可以节省一半时间）碗内加入300克的面粉，加入泡多源A6克，倒入鸡蛋液和面，鸡蛋液分次倒出。一点点的倒入鸡蛋液，搅拌成絮状，轻轻的揉几下。案板撒上一层面粉，揉八分钟以上，也可以揉出面包薄膜，不用高筋粉和黄油，自己在家也能做。裹上一次性保鲜膜，放入室内，发酵至两倍大小。红豆蒸熟以后，如果蒸熟以后，锅内还有红豆水，可以继续焖熟，撒上40克的白糖，用勺子搅拌均匀。红豆和白糖搅拌均匀，不可以太黏稠，自然放凉即可。发酵半小时以后，面团去除保鲜膜，发酵至蜂窝拉丝状，就说明发酵成功了。案板撒上面粉，放入面团，揉出面团气泡，擀杖按压，擀成薄片状。面饼不要刷油，不要沾水，直接倒入红豆，勺子按压铺平。面饼先上面对折，再从下往上对折，成三层红豆面包。面包用刀切一下，切成长长的宽条，案板底部撒上少许面粉。面包从底部卷起，卷成花卷状。面包模具提前刷油，撒上一层芝麻，放入卷起的面包盖好醒面二十分钟，并且抹上少许油，撒上芝麻，盖好密封。锅底倒入适量凉水，放入面包，大火烧开，蒸一小时以上。蒸面包的同时，可以35分钟以后，锅底加入凉水，保证锅底不会熬干水分。面包蒸熟以后，趁热端出，倒扣脱模，放凉就可以直接吃了。

注意事项：一般选用低筋面粉，因其无筋力，可使蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如缺低筋粉，可用中筋粉加适量玉米淀粉配制。需新鲜，且蛋白与蛋黄需分开处理。蛋白在高速搅打时能形成大量气泡，使蛋糕膨松。根据面包类型选择合适的糖量，如制作面包时使用细砂糖。

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