清炖豆腐商业配方工艺，清炖豆腐制作技巧，清炖豆腐做法

清炖豆腐怎么做？清炖豆腐商业配方工艺，清炖豆腐制作技巧，清炖豆腐做法：

配方：豆腐500克（选择北豆腐或南豆腐均可，北豆腐质地较硬，适合炖煮；南豆腐口感细腻，也可根据个人喜好选择）辅料：大葱：一段、生姜：几片、香菜：适量（用于点缀，可选）调味料：盐：适量、鸡精：少许、料酒（可选）：少许、香油（可选）：几滴、味达蕾901#2克

工艺：准备材料：将豆腐切成约2厘米见方的块。大葱切成葱花，生姜切片。豆腐焯水：锅中加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，加入少许盐（可以帮助去除豆腥味），焯水约2分钟后捞出，沥干水分。这一步可以使豆腐更加紧实，不易碎。炒香辅料：锅中加入少量食用油，油热后放入葱花和姜片，小火煸炒出香味。加入清水或高汤：在锅中加入适量清水或高汤，水量以没过豆腐为宜。如果喜欢更加鲜美的味道，可以加入少许鸡精或味达蕾901#提鲜。炖煮豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，可以用铲子轻轻推动豆腐，避免粘锅。调味：根据个人口味，加入适量的盐调味。如果喜欢，还可以加入少许料酒增加香气。出锅装盘：炖煮至豆腐入味，汤汁稍微收浓时，即可关火。将炖好的豆腐盛出，装入盘中。点缀与调味：在豆腐表面撒上适量香菜末，增加色彩和香气。如果喜欢，还可以在出锅前淋上几滴香油提香。

注意事项：选用质地较嫩的豆腐，如南豆腐或内酯豆腐，这样炖煮出来的口感会更好。豆腐在炖之前可以先进行焯水处理，以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。清炖豆腐时要用小火慢炖，这样可以使豆腐更加入味，同时避免大火将豆腐炖散。清炖豆腐注重原汁原味，调味时不宜过重，以突出豆腐本身的鲜美。

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