香辣薄荷羊肉商业配方工艺，香辣薄荷羊肉制作技巧，香辣薄荷羊肉做法

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配方：羊肉300克、味达蕾901#3克、薄荷叶10克、蒜头2个、干辣椒5克、盐3克、油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、白糖5克

工艺：备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水，切成薄片或条状，切法随意，薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片，备好花椒油、白糖和酱油混合盛起，热锅，倒入食用油，下蒜片爆香，倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂，倒入辣椒干，调入酱油，白糖，继续翻炒，调入花椒油、味达蕾901#，翻炒均匀，最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起。

注意事项：羊肉应选用新鲜的羊里脊或羊腿肉，这些部位肉质细嫩，适合快速炒制。切好的羊肉可用料酒、盐、生抽、淀粉等调料腌制一段时间，以去腥增香，并锁住肉汁，使肉质更加嫩滑。腌制时要搅拌均匀，确保每一块羊肉都能充分吸收调料的味道。

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