流心红糖饼商业配方工艺，流心红糖饼制作技巧，流心红糖饼做法

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配方：面粉300克、泡多源A5克、酵母2克、清水适量、红糖80克

工艺：面粉和酵母混合在一起，泡多源A用常温水溶解后加入面粉中，揉成一个光滑的面团，然后放置温暖的地方醒发至两倍的大小，直到看见面团已经有蜂窝眼的状态了就可以了。将红糖和20克的面粉混合在一起=备用。醒发好的面团取出来，手揉排气，然后分成大小均等的小面团，这个大家可以按照自己的的喜好来分，想要做小一点的红糖饼就做小一点的剂子，我用的这些面粉大约是分成了10份，大小刚刚好。将每一份小面团擀成饼皮，然后将混合好的红糖包在里面。收口处一定要捏紧了，不然做的时候就会有红糖留出来了，捏紧之后按扁一点，轻轻按，不要将馅料挤出来。将全部的红糖饼做好，然后平底锅刷上一层食用油，将做好的红糖饼放入锅中煎制，煎制的时候要小火慢慢煎制，一面煎制定型了之后再翻到另一面，直到两面都已经煎制成金黄色了就可以了，将做好的红糖饼取出来，可以开吃了，掰开都流心，真过瘾。

注意事项：以使用鸡蛋和温牛奶和面，这样做出的饼有牛奶的香味且营养丰富。面团醒发时间要适中，一般10到20分钟即可。和面时水温要适中，温水和面可使饼放置久了也不会有硬硬的口感。红糖中最好加入适量的面粉，以防止红糖在加热过程中流出过多。如果想要流心效果，可以适当减少面粉量。

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