炸猪皮泡商业配方工艺，炸猪皮泡制作技巧，炸猪皮泡做法

炸猪皮泡怎么做？炸猪皮泡商业配方工艺，炸猪皮泡制作技巧，炸猪皮泡做法：

配方：猪皮10斤、泡多源Q200g、生姜适量、花椒少许。油多一些、料酒适量。

工艺：猪皮洗净，冷水下锅，加入生姜片、少许的花椒、适量的料酒一起煮沸。煮个10分钟左右。煮好的猪皮捞起，再次冲洗干净，用刀子将猪皮表面的肥油刮干净，如果有猪毛的用镊子拔干净，洗净待用。将泡多源Q加入10斤凉水搅拌溶解，放入处理干净油脂的猪皮浸泡10-15小时。剩下的猪皮也是同样的方法，处理干净装盘待用。将猪皮放在阳光下晒干，现在是夏天阳光很足，暴晒了2-3天左右即可。锅里倒入多一些的油，将油温烧至7成热，开始冒小气泡的状态。将晒干的猪皮下锅炸，炸至猪皮起泡变色即可。（这里用的锅比较小所以一片一片的炸，炸的过程注意别被油溅到）。炸好的猪皮泡是嘎嘣脆的，这个时候不是直接吃哦。炸好可以放入保鲜袋里密封起来，存放在冰箱，随吃随取，然后根据自己喜好的烹饪方式二次加工即可。这里分享一个我们家人喜欢的吃法：冬菇焖猪皮泡。炸好的猪皮泡放入温水里泡软切小块，香菇泡发切丝、适量的猪肉切片、生姜大蒜切片待用。将猪肉下锅炒出油来，下入生姜大蒜爆香。然后加入猪皮泡下锅一起炒匀。加入一勺料酒一勺生抽和生抽翻炒均匀，加点水煮沸。然后转移到砂锅里继续煮。大火煮沸转中火煮10分钟左右，中途翻拌一下防止粘锅。撒点葱花点缀提香就可以上桌享用啦，这样做出来的猪皮鲜香入味，口感Q弹入味，越吃越香，下饭下酒都非常赞。

注意事项：猪皮先焯水煮一下，加点料酒、生姜去腥，煮好更容易刮洗。煮好的猪皮一定要把表面的费油都刮洗干净，这样炸出来的效果更好。猪毛啥的也拔干净了。炸好的猪皮泡嘎嘣脆的，保鲜袋密封包好，放冰箱干燥环境下保存，可以吃上好久。

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