杏仁大面包商业配方工艺，杏仁大面包制作技巧，杏仁大面包做法

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配方：高粉300克，佳多美Q1克，牛奶120克，奶粉15克，鸡蛋1个，白糖45克，盐2克，酵母3克，植物油30克，蛋液（面包表面）适量，杏仁片（面包表面）适量

工艺：准备材料，称重，将佳多美Q用常温水溶解后加入面粉中，放鸡蛋，牛奶，糖，盐，奶粉，酵母，油。放入面包机，启动发面功能，两个小时后，发到2倍大，排气，分成9个面团，取三个面团，揉成20厘米的长条，编辫子，都编好，放烤盘，放入烤箱，启动发酵功能20分钟，然后再发酵10分钟，烤箱放碗热水，发好，取出，刷层蛋液，撒杏仁片，烤箱预热160度，中层，25分钟

注意事项：使用高筋面粉，因其蛋白质含量高，能形成更多的面筋，使面包更有弹性和韧性。酵母需选用活性高的干酵母或鲜酵母，以确保面团充分发酵。水质需干净、无异味，且要根据面粉的吸水性适量添加。

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