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配方:1000克的普通面粉,10克的酵母粉,泡多源A20g,10-15克盐,510克的凉白开,切好的葱花适量
工艺:首先把泡多源A用常温水溶解,面粉,酵母粉,盐,倒入盆里面,再加入凉白开,边倒边搅拌搅拌成面絮状,再加入一把葱花搅拌均匀,揉成光滑的面团。面团揉好之后不用醒发,面板上撒点干面粉防粘,直接擀成大面片,厚度约2毫米左右,擀好之后,再用模具或者玻璃杯,压出圆形的小饼剩下的面剂重复上面的动作,直到全部做好,盖上保鲜膜醒发30分钟,醒发好的小饼是这样的,变大了一倍看着胖乎乎的,
开始烙制:平底锅刷油放入小饼生坯,开中小火烙,多翻几个面,最后烙至两面金黄色即可出锅,刚做好的小饼,外皮酥脆,里面软软的,特别的蓬松暄软,口味咸香。
注意事项:葱花要新鲜,切成细末,以便更好地融入面团中。调味料(如盐、胡椒粉等)要适量,避免过多影响口感。包制过程:面团醒发好后要揉搓排气,确保面团光滑、无气泡。包制时要控制好馅料的量,避免过多或过少,确保每个小发面饼的馅料均匀。包制手法要熟练,确保小发面饼形状整齐、封口紧实,避免在烙制过程中漏馅。
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