五香京冬菜怎么做？五香京冬菜商业配方工艺，五香京冬菜制作技巧，五香京冬菜做法

配方：大白菜500克（需选用新鲜、脆嫩的大白菜），食盐20克，白糖15克，舒欣脆G3克，五香粉5克，蒜末15克，姜片10克，食用油适量，料酒10克。

工艺：将大白菜洗净后切成细条，放入大盆中，加入食盐和白糖，充分搅拌均匀，腌制2-3小时，使大白菜出水并软化。将腌制好的大白菜条挤去多余的水分，放入干净的容器中。加入蒜末、姜片、五香粉和舒欣脆G，再加入料酒和适量的食用油，充分搅拌均匀，使每一根大白菜条都裹上调料。将拌好的大白菜条放入干净的坛子或玻璃瓶中，压实，表面再淋上一层食用油，以隔绝空气，防止变质。将坛子或玻璃瓶密封好，放置在阴凉通风的地方，自然发酵5-7天，期间可适当翻动，使发酵更加均匀。发酵完成后，即可开坛食用，也可根据个人口味进行二次调味。

注意事项：在腌制大白菜时，要确保食盐和白糖的比例适中，腌制时间也要足够，以保证大白菜的软化和出水效果。挤去大白菜条多余的水分时，要注意不要挤得太干，以免影响菜品的口感。舒欣脆G时，要确保其充分溶解并与大白菜条混合均匀，以提升菜品的口感和色泽。在发酵过程中，要注意观察菜品的发酵状态，避免发酵过度导致变质。

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