凉拌茄子商业配方工艺，凉拌茄子制作技巧，凉拌茄子做法

凉拌茄子怎么做？凉拌茄子商业配方工艺，凉拌茄子制作技巧，凉拌茄子做法：

   配方：长茄子一个，大蒜5瓣，小葱2根，熟白芝麻，花椒，食盐，白糖，鸡精，味特鲜，香醋，小磨香油，味达蕾901#，香植物油各适量。

工艺：1.茄子清洗干净，竖着从中间切开4瓣；2.放入蒸笼大火蒸20分钟，蒸至用筷子戳一戳柔软就可以。3.取出晾凉，挤一下水分，用手撕成长条，装入盘中。4.大蒜用蒜罐加盐捣成蒜蓉，小葱切葱花。5.炒锅开火，倒入适量植物油，适量小磨香油，放入花椒炸出香味。6.将蒜蓉取出放在盘中的茄条上，然后把热花椒油浇在大蒜末上。7.再加入适量食盐，白糖，味特鲜，香醋，鸡精，味达蕾901#，最后撒上熟白芝麻和葱花，搅拌均匀即可。

注意事项：茄子蒸煮后需要放凉，再拌入调味料，以免热气使调味料变质。拌入调味料时要充分搅拌均匀，使茄子充分吸收调味料的味道。味道测试与调整：在凉拌完成后，要进行味道测试，确保凉拌茄子的口味适中。根据测试结果进行必要的调整，如加盐或加糖等。

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