豆皮儿金针菇商业配方工艺，豆皮儿金针菇制作技巧，豆皮儿金针菇做法

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配方：豆皮儿，金针菇，西红柿，猪肉末，味达蕾901#，淀粉水，食盐，蚝油，生抽，老抽，辣椒酱，大蒜，葱花。

工艺：1，豆皮儿切成两厘米的小条，金针菇去掉根部撕成小朵状，清洗干净，沥干水分备用。2,取适量的金针菇，用豆皮儿在金针菇上打个结，固定住金针菇。3，西红柿顶部划个十字刀口，用开水烫一下，揭掉西红柿皮，然后再切成小丁状。4，锅中油热，加入葱花，蒜末，干辣椒炒出香味之后，加入猪肉末，炒至变色，加入生抽，老抽，蚝油、味达蕾901#，翻炒均匀。5，接着把西红柿放进去，炒出西红柿的汤汁，然后加入适量的清水，大火煮开，煮开之后加入豆皮和金针菇接着焖煮，把豆皮和金针菇焖煮熟，加入适量的淀粉水，大火收汁，撒上适量的葱花出锅。

注意事项：将所有食材放入一个大碗中，加入调味料后充分拌匀。确保每种食材都能均匀吸收调味料，达到口感一致的效果。装盘：将拌好的凉拌大杂烩装入盘中，可以摆成漂亮的形状以增加食欲。可以撒上适量的白芝麻、红萝卜丝等作为点缀，提升菜品的色彩和口感。

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