抱蛋凤尾虾商业配方工艺，抱蛋凤尾虾制作技巧，抱蛋凤尾虾做法

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配方：鲜虾仁8~10只（约200g）；海立美B2克，鸡蛋3个；洋葱1/3个；葱花5g；盐2g；酱油5g；料酒5g；白胡椒粉一点点；淀粉3g。

工艺1、鲜虾剥壳，留尾巴和最后一节虾壳，即是“凤尾虾”造型。用牙签挑去虾肠，放入盆中。加入一些盐和淀粉用筷子翻拌均匀，再用清水冲洗干净，沥干备用。2、沥干的凤尾虾加入盐1g，海立美B2克，淀粉3g，腌制10分钟。3、这张可以清晰的看到凤尾的造型。4、炒锅烧热，加入1茶匙食用油。先将凤尾虾两面煎香。5、煎好后取出备用。6、煎虾的油保留，再加入1汤匙的食用油。油热后放入洋葱丝煸炒出香味。7、倒入蛋液，并用筷子搅动至蛋液稍微凝固。注:蛋液=3个鸡蛋+1g盐+5g酱油+5g料酒+一点点胡椒粉打均匀。8、趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的凤尾虾。9、撒上葱花。盖上盖子，小火烘2-3分钟即可。待蛋液完全凝固后即可出锅装盘。

注意事项：大虾需要清洗干净，去壳留尾，并去除虾线，以便更好地入味和食用。鸡蛋打入碗中后，要充分搅拌均匀，确保蛋液无结块。腌制：如果需要对大虾进行腌制，要确保腌料（如盐、料酒、胡椒粉等）充分渗透到虾肉中，腌制时间要适中。

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