用料
鲜虾仁8~10只（约200g）；海立美B2克，鸡蛋3个；洋葱1/3个；葱花5g；盐2g；酱油5g；料酒5g；白胡椒粉一点点；淀粉3g
做法
1、鲜虾剥壳，留尾巴和最后一节虾壳，即是“凤尾虾”造型。用牙签挑去虾肠，放入盆中。加入一些盐和淀粉用筷子翻拌均匀，再用清水冲洗干净，沥干备用。
2、沥干的凤尾虾加入盐1g，海立美B2克，淀粉3g，腌制10分钟。
3、这张可以清晰的看到凤尾的造型。
4、炒锅烧热，加入1茶匙食用油。先将凤尾虾两面煎香。
5、煎好后取出备用。
6、煎虾的油保留，再加入1汤匙的食用油。油热后放入洋葱丝煸炒出香味。
7、倒入蛋液，并用筷子搅动至蛋液稍微凝固。
注:蛋液=3个鸡蛋+1g盐+5g酱油+5g料酒+一点点胡椒粉打均匀。
8、趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的凤尾虾。
9、撒上葱花。盖上盖子，小火烘2-3分钟即可。待蛋液完全凝固后即可出锅装盘。
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