火烧怎么做？火烧商业配方工艺，火烧制作技巧，火烧做法

火烧怎么做？火烧商业配方工艺，火烧制作技巧，火烧做法：

配方：面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，水320克。

工艺：1.面团的材料（面粉、泡多源A、酵母、水）放进盆里，2.用筷子搅成絮状，这样做不会让手上沾太多面，3.再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵，4.最后发酵成蜂窝状。我是在北方有暖气的室内，用了两三个小时吧，上午开始揉好，吃过午饭就发酵好可以开始做了。5.发酵好的面团移到揉面垫上，再次揉光滑，排出面团的气体，6.再分成8个小面团松弛一会，刚好是8个火烧的分量，7.面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意。老家的火烧芝麻都是放在油酥里面，而非粘在火烧表面，8.取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥。如果油酥感觉太稠不好抹，可以再加一点油，但不建议太稀，太稀了待会操作的时候胚子会到处冒油，9.卷起来，10.搓细搓成长条，11.长条再绕起来卷一圈成饼状，就如同大大卷那样卷就可以，12.最后的收口压在下面，13.再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会，最终最初来的火烧才会更加喧软，14.平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬。不要烙太久，只需表皮变硬稍稍定型就可以，最主要是烤待会的烘烤使饼成熟，15.烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟。烤箱空间小离加热管近，温度设置太高会容易糊，200度烤稍微久一点，16.烤好的火烧酥脆无比，就算什么都不夹都能吃上两个。如果剖开夹上酱牛肉什么的，超好吃的呢！

注意事项：预热烤箱至适当温度，一般为230℃左右。在烤盘上刷一层油，放上擀好的饼坯。烤制至底部金黄后，在表皮上刷一层油，然后翻面继续烤制。烤至两面金黄且饼子膨胀饱满即可出炉。

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