鲜肉花卷商业配方工艺，鲜肉花卷制作技巧，鲜肉花卷做法

鲜肉花卷怎么做？鲜肉花卷商业配方工艺，鲜肉花卷制作技巧，鲜肉花卷做法：

配方：面粉、泡多源A20g、酵母、白糖、猪肉、姜、葱、盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉。

工艺：1，将泡多源A20g加入所有和面水中，加入4克酵母和一小勺白糖搅拌融化，再倒入400克面粉搅拌成面絮。揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发至两倍大。2，利用面团醒发的时间，我们来处理一下肉馅。猪肉洗净，切成小块，加入姜，绞成肉糜。这里猪肉最好少一点肥肉，不然太腻。3，加入半勺老抽、一勺生抽、半勺蚝油、少许五香粉、少许盐，用筷子沿着一个方向充分搅拌均匀。4，放入葱花，淋入热油，再加少许鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。5，面团醒发好了，移到面板上，揉光滑后擀成长方形的薄饼。然后把调好的肉馅放上来铺开。6，沿着一边将面皮卷起来，再切成大小均匀的小剂子。7，把切好的小剂子两两叠放在一起，用筷子在中间压一下。再捏住两端朝下对折，两头捏合在一起，接口朝下放置，这样一个花卷就捏好了。8，将所有的花卷全部做好，放在蒸屉上，盖上盖子，二次醒发15分钟左右。待其体积明显变大，开始大火蒸。水开再蒸18~20分钟即可关火，焖3分钟出锅。

注意事项：将小花卷摆到蒸屉上后，需要进行二次醒发，使其体积增大，口感更松软。蒸制：蒸制时要控制好火候和时间，避免蒸制过久导致花卷变硬或塌陷。蒸制完成后要焖几分钟再出锅，以确保花卷口感松软。

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