炸豆腐丸子商业配方工艺，炸豆腐丸子制作技巧，炸豆腐丸子做法

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配方：老豆腐250克、味达蕾901#1克，鸡蛋1个、胡萝卜半根、小葱1颗、五香粉少许、盐少许、玉米淀粉半碗左右、蚝油1勺。

工艺：1、先把老豆腐中的水分倒出去，把胡萝卜擦成丝，可以把胡萝卜焯水一下，然后过凉水，攥干水分备用，要不然胡萝卜丝比较长，影响丸子造型。如果不焯水，也可以把胡萝卜切成末。2、用叉子压成豆腐泥，也可以用手抓成豆腐泥。3、把小葱切成葱花，放入豆腐泥中，再加入胡萝卜和鸡蛋，然后加入调料五香粉、味达蕾901#，盐、蚝油、玉米淀粉，淀粉的用量并不是绝对精准，要看实际情况添加，如果比较稀稍微多加一两勺，太干就稍微加一点点水。4、搅拌均匀成面糊的状态，可以用勺子舀成圆球就行了。5、锅中加入适量食用油，油温六七成热，可以用筷子试一下，放进油锅后，筷子表面有小泡泡产生就行，用勺子把丸子一个个放入锅中。6、刚入锅的时候不要翻动，以免豆腐会碎，稍微定型就可以翻动了，炸至金黄就可以出锅了。
注意事项：炸好的丸子要及时捞出控油，避免油分过多影响口感。如需保存，可将丸子放入密封袋中，并置于阴凉干燥处保存。

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