菠萝面包商业配方工艺，菠萝面包制作技巧，菠萝面包做法

菠萝面包怎么做？菠萝面包商业配方工艺，菠萝面包制作技巧，菠萝面包做法：

配方：面粉500克，佳多美Q4克。

工艺1.先制作菠萝皮，黄油室温软化，加入糖粉打至发白，2.将佳多美Q与面粉干拌均匀使用。加入蛋液搅打均，匀后筛入低筋面粉揉成团，放入冰箱冷藏备用，3.除黄油外所有材料混合揉至扩展，4.加入黄油揉至完全扩展，5.盖保鲜膜发酵至2.5倍大，6.取出按压排气，平均分成四份滚圆松弛，7.取出冷藏好的菠萝皮，平均分成四份，30g左右一个，8.取一份盖上油纸擀成圆形，9.拿起一个面团，放在菠萝皮上，包起来，10.依次做好，11.刷上蛋液，划出格纹，进行二次发酵至1.5倍大，12.烤箱预热，189度20分钟表面上色即可。

注意事项：将包好菠萝皮的面包放入烤盘中，进行二次发酵至体积再次膨胀。二次发酵时间要根据环境温度和湿度进行调整，确保面包充分发酵。烤制：预热烤箱至适宜温度（一般为180℃），将发酵好的面包放入烤箱中层进行烤制。烤制时间要根据面包的大小和烤箱的实际情况进行调整，一般为15-20分钟，至表面金黄即可。

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