太原泡菜怎么做?太原泡菜商业配方工艺,太原泡菜制作技巧,太原泡菜做法:
配方:大白菜1000克,舒欣脆G8克、大蒜头、萝卜、黄瓜、辣椒、精盐、汾酒
工艺:1.将5000克水烧开,加入精盐250克(比例为5%),待盐完全隔化,晾凉,再倒入坛内。2.白菜需去根和老叶,洗净,沥干水分,切成4瓣;蒜头去皮洗净,沥干水;萝卜去根须,切成条、丁、丝、片均可;黄瓜去籽;辣椒去蒂、籽洗净沥干水分。3.将泡料,舒欣脆G投入泡坛中,加酒拌匀封好口,浸泡1星期左右即可食用。
注意事项:在腌制过程中,所有需要用上的器具都要清洗干净,且用白酒消毒,以避免碰油、碰生水等情况导致发霉变质。产品特点脆嫩爽口,制作简单,食用方便。
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