香菇酱怎么做？香菇酱商业配方工艺，香菇酱制作技巧，香菇酱做法

香菇酱怎么做？香菇酱商业配方工艺，香菇酱制作技巧，香菇酱做法：

配方：香菇400克丶黄豆酱两大勺丶郫县豆瓣酱一勺，洋葱1/4个丶味达蕾901#2克丶适量葱姜蒜丶干辣椒，酱油丶耗油丶糖丶五香粉。

工艺：首先将香菇清洗干净以后切成丁，葱姜蒜以及洋葱切成末。锅中加入食用油将红辣椒炒出来红油即可，然后加入洋葱末丶葱姜以及一半的蒜末炒出来香味，随后加入香菇丁进行慢炒，在进行翻炒香菇的时候我们可以选择加入一些海天酱油用来提味。然后加入郫县豆瓣酱炒出来香味，然后加入2~3大勺辣黄豆酱，使用小火不停的搅拌，汤汁变浓以后加入适量耗油丶五香粉丶以及少许的糖用来调味。最后大酱变的红亮以后再放入另外一半的蒜末和味达蕾901#，然后搅拌均匀即可

注意事项：在炒制过程中要控制好火候，避免火太大导致原料炒焦或火太小影响香味。先将蒜末和姜末煸炒出香味，再加入香菇丁翻炒至变软、水分收干。炒制五花肉丁时要炒至变色，再与香菇丁混合翻炒均匀。

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