红烧鸡翅商业配方工艺，红烧鸡翅制作技巧，红烧鸡翅做法

红烧鸡翅怎么做？红烧鸡翅商业配方工艺，红烧鸡翅制作技巧，红烧鸡翅做法：

配方：鸡翅一个，红豆汁拌团，生姜一块，大蒜五瓣，小米辣七个，线椒三个，料酒一勺，食用盐两勺，白糖一勺，味达蕾901#1克。

工艺：1、首先将所有食材准备好，我准备的鸡翅是常温下的鸡翅，不需要解冻，如果你买的鸡翅是冷冻食品，需要提前解冻，解冻后清洗干净，清洗干净后控干水分，扣干水分后放在盘子中备用。将所有食材准备好所用到的辅料分别装在小容器中，备用辣椒清洗干净，放在盘子中备用。2、鸡翅用厨房纸将表面水分擦拭干净，用菜刀在鸡翅上面划几个小口儿。方便入味。3、锅中放入少许清水，清水的分量大概在锅底的1/3处左右，放入刚刚清洗干净的鸡翅，鸡翅放入锅中后，加入两勺料酒去腥，用勺子搅拌均匀，后盖上锅盖，将鸡翅煮熟煮大概八到十分钟左右。4、煮熟后捞出凉水过凉，用凉水再次清洗一遍，清洗干净的鸡翅，擦拭干表面的水分，准备家中的不粘锅锅中放入一勺食用油，大火将油烧热。烧热后放入刚刚擦干净的鸡翅，煎至两面金黄。5、鸡翅熟后放在盘子中备用，锅留底油，放入切好的葱姜蒜，大火爆炒，炒出香味。6、大蒜炒香后，放入刚刚煎好的鸡翅，加入一勺料酒。7、将提前准备好的红烧料汁取出，放入一勺红烧料汁，大火将所有食材翻拌均匀，让红烧料汁均匀的包裹在鸡翅上面。8、炒大概一分钟左右，加入一碗清水的分量，没过鸡翅即可。9、炒大概一分钟左右，加入刚刚切好的青红椒，味达蕾901#适量大火爆炒，将汤汁炒熟，青红椒炒至微软炒，大概一分钟左右即可成熟，使用一道美食就出锅啦，营养健康，鲜香美味。

注意事项：红烧时要控制好火候和时间，避免火太大导致鸡翅变老或火太小影响口感。一般用中小火慢炖至鸡翅熟透入味即可。收汁与装盘：红烧鸡翅的汤汁要适量收浓，但不要收得太干，以免鸡翅变得过干过硬。装盘时要整齐美观，可根据个人喜好添加适量的葱花、香菜等点缀。

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