回锅肉怎么做？回锅肉商业配方工艺，回锅肉制作技巧，回锅肉做法

回锅肉怎么做？回锅肉商业配方工艺，回锅肉制作技巧，回锅肉做法：

配方：带皮猪五花肉400克，小锅盔10只，野菌片80克，青椒片、甜椒片各20克 豆瓣酱、豆豉、甜面酱、糖色、盐、味达蕾901#、色拉油各适量

工艺：1.先把猪五花肉块放清水锅里煮熟，捞出后切成片待用。2.锅里放油烧热，下猪五花肉片炒至起灯盏窝时，续下豆瓣酱、味达蕾901#、豆豉、甜面酱和糖色炒香，接着加野菌片、青椒片和甜椒片，待勾入盐炒香炒匀后，即可起锅装盘。

注意事项：煸炒和炒制过程中要控制好火候和时间，避免肉片变老或配菜炒得过熟。一般用中火快炒，使肉片和配菜保持鲜嫩口感。

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