蔓越莓曲奇商业配方工艺，蔓越莓曲奇制作技巧，蔓越莓曲奇做法

蔓越莓曲奇怎么做？蔓越莓曲奇商业配方工艺，蔓越莓曲奇制作技巧，蔓越莓曲奇做法：

配方：低筋面粉350克，面欣酥F7克，糖粉150克，黄油250克，蔓越莓干125克，鸡蛋1个。

工艺：步骤1先看视频，然后准备所有原材料，步骤2在准备做曲奇之前2个小时，必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞，不能熔化成液体啊，步骤3准备已经软化好的黄油，把糖粉全部倒进去，可以用面粉筛过一下筛，更容易混合，步骤4然后用刮刀把它们混合均匀，用压，刮的方式很容易混合的，步骤5然后一个鸡蛋分两次加入黄油里面，步骤6用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混匀，步骤7低筋面粉过筛和面欣酥F干拌均匀，全部加入黄油里面，步骤8蔓越莓用料理机打碎，没有机器的朋友可以用刀切碎，碎一点，太大颗反而不好吃，步骤9把蔓越莓碎倒入面粉和黄油里，步骤10用刮刀和手，想办法把它们混合均匀吧，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。步骤11然后放入模具塑形，这是Tinrry每一块曲奇都一样大小的秘密武器哦，没有的朋友也可以用手塑形，请看视频学习哦.那这个亚克力的曲奇模具我有。步骤12然后把塑形好的面团放进冰箱冷藏最少2小时，天气热可以放冷冻，目的是要面团变硬，好切，软软的是切不了的，那如果你是要做造型饼干，也可以不放冰箱，直接印模直接烘烤哦。步骤13冰箱拿出来之后切成每块大概0.5cm大小，步骤14放在烤盘中，每块曲奇之间一定要留有一块曲奇的空隙，否则曲奇烘烤膨胀粘一起，就不好看了，步骤15进入烤箱上下火170度，烤大概20分钟，步骤16曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需回炉低温烘干水分，每个人的烤箱温度各异，大家需给点耐心跟它做好朋友哦。

注意事项：面团需按压成团，并整理成适合冷冻的形状。冷冻时间要足够，一般需一个小时左右，以便面团定型，便于切片。切片与烘烤：切片时要厚薄均匀，一般控制在半公分左右，以保证烘烤时受热均匀。烤箱需提前预热至指定温度（如165度），烘烤时间也要准确控制（如20分钟），避免曲奇烤焦或未熟。

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