黄油曲奇商业配方工艺，黄油曲奇制作技巧，黄油曲奇做法

黄油曲奇怎么做？黄油曲奇商业配方工艺，黄油曲奇制作技巧，黄油曲奇做法：

配方：低筋面粉130克，面欣酥F3g，蛋黄1个，细砂糖50克，黄油120克，盐1克，香草精1克。

工艺：步骤1首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了，片中有教隔水加热软化的方法（最好还是室温软化，因为隔水软化过度，就是黄油融化太多，最后也会影响曲奇花纹的）。最后曲奇面糊的软硬程度，跟你这个黄油的软化程度有直接关系，如果你的黄油软化不到位，那么你最后的面糊，可能挤破N个裱花袋都挤不出来哦步骤2把盐放进去，配方的量是1g，如果称不了这么小的重量，就随手抓一点进去就差不多了，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发，步骤3把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次！（步骤4接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，同样的香草精如果量太少称不了，就随便倒一点，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边，它和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝的咸和香草味步骤5低筋面粉过筛和面欣酥F干拌均匀加，分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失步骤6然后准备一个比较厚的裱花袋（我的是三能的），硅胶，布的都可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经，花嘴我的是三能的SN7092，其它任意大号的曲奇花嘴都可以替代，步骤7挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，一般我预热的时候，烤箱是长通的状态，因为我不知道我送进去烤箱之前需要用多久的时间，必须确保烤箱在用之前温度在150度，步骤8挤花的方法请看视频，文字没办法描述了，谢谢！步骤9满盘的菊花形的曲奇进入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约30分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节，视频中有解释如何判断曲奇是否熟透的方法。步骤10曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。

注意事项：将搅拌好的面糊装入裱花袋中，注意裱花袋的选择要适合面糊的稠度和挤出的花型。在烤盘上铺上一层吸油纸，挤出你喜欢的花型，注意花型要均匀、美观。烤箱预热与烘烤：烤箱需提前预热至指定温度（如150度），确保曲奇能均匀受热。烘烤时间要准确控制（如15分钟到20分钟左右），避免曲奇烤焦或未熟。烘烤过程中可根据实际情况调整温度和时间。

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