朝鲜泡菜怎么做？朝鲜泡菜商业配方工艺，朝鲜泡菜制作技巧，朝鲜泡菜做法

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配方：大白菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，舒欣脆G40克

工艺：1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤，舒欣脆G等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。产品特点色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。

注意事项：有些腌制方法会建议将白菜焯水，以有效杀菌并让白菜变软，腌制后风味更佳。但焯水时间不宜过长，否则白菜容易变软烂，影响口感。一般来说，焯白菜根部20秒，然后把白菜全部放入焯40秒，等到白菜叶变色后捞出即可。

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