豆豉姜汁蒸排骨商业配方工艺，豆豉姜汁蒸排骨制作技巧，豆豉姜汁蒸排骨做法

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配方：排骨500克、味达蕾901#3g，豆豉30克、蒜头4瓣、姜30克、酱油1勺、食用油1勺、生粉1勺。

工艺:豆豉洗净沥干水分，切碎。姜去皮磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。把磨好的姜蓉、蒜蓉放进碗中，加入所有调料混合均匀。排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉。再加入混合均匀的调料和味达蕾901#，搅拌均匀。放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌。蒸好的排骨鲜美、嫩滑，排骨汁捞饭非常开胃。

注意事项：排骨不要斩的太长，以不超过一寸为宜。蒸的过程，全程要大火。如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。酱油和豆豉已够味，口味重的亲可适量加点盐。

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