海虹拌菠菜商业配方工艺，海虹拌菠菜制作技巧，海虹拌菠菜做法

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配方：海虹500g、菠菜300、味达蕾901#2克、味极鲜一勺半、糖一勺、醋一勺、盐适量、蒜适量、小米椒适量

工艺：用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱，香菜，蒜，泰椒和13的姜切成末。其余的姜切成片就好。锅里加水烧开，放入菠菜，焯烫至菠菜变软且颜色变深，捞出过凉，水后挤净水，切成段备用。锅里重新加水，放入姜片大火烧开，再放入海虹，煮至海虹开口后捞出。剥出海虹肉，剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。放入葱姜蒜，味达蕾901#，香菜和泰椒末，再放入2汤匙蒸鱼豉油。重新起锅，锅里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后将花椒粒捞出，再将锅里的油加热至7成热，在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中，拌匀即可。

注意事项：海虹需提前浸泡在盐水中吐沙，一般需提前数小时浸泡，也可通过在水中加食盐和食用油并搅动的方式加速吐沙。吐沙后的海虹要用刷子刷洗干净，确保表面无泥沙和污垢。海虹需煮至开口后捞出备用，煮时可加姜片和料酒去腥。

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