/ 食材 /
丝瓜1根、鸡腿2个约300g、味达蕾13鸡肉精膏3g，青红椒各半个、盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、味达蕾91五香精油0.3g-1g/kg(以成品计算)，花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜。
/ 步骤 /
1、丝瓜洗净去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。
2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
3、锅中加入水、味达蕾13鸡肉精膏，料酒、盐、姜片、葱烧开后关火，将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
5、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精和味达蕾91五香精油0.3g-1g/kg(以成品计算)调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
6、放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝。
7、香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
/ 小贴士 /
1、鸡腿肉放入开水中浸泡5分钟，可以去除腥味，使鸡腿肉质收紧，但不会发硬，蒸时可以保持鸡肉的鲜美。
2、丝瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化变黑。菜品特点：鲜香嫩滑，口感独特。
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