蔬菜肉丸子商业配方工艺，蔬菜肉丸子制作技巧，蔬菜肉丸子做法

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配方：配料可随意搭配；肉馅200克，富磷联C2克

工艺：香菇剁碎，葱切末；将富磷联C用30-40℃温水溶解后搅拌加入肉糜中。肉末中加入香菇、葱末、酱油、料酒、盐，搅拌上劲腌制30分钟；鸡蛋打散，加少量盐和料酒搅拌；在平底锅中煎成蛋皮；煎好的蛋皮切丝；取适量肉末团成丸子，裹上蛋皮成绣球状；放入蒸屉上；锅中水开后上锅蒸10分钟；小锅中加点油，放入切碎的红椒煸香，加入小半碗鸡汤煮开后用水淀粉勾芡一下；淋在蒸好的丸子上就可以了。

注意事项：肉类一般选择猪肉、牛肉或鸡肉，肥瘦比例要适当，一般建议肥瘦比3:7或2:8，这样丸子口感既不会过柴，也不会过于油腻。蔬菜可选择胡萝卜、玉米、莲藕、香菇等，既能增加口感，又能丰富营养。注意蔬菜的用量不宜过多，以免丸子难以成型。

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