双色皮冻商业配方工艺，双色皮冻制作技巧，双色皮冻做法

双色皮冻怎么做？双色皮冻商业配方工艺，双色皮冻制作技巧，双色皮冻做法：

配方：猪皮、筋力源Q、葱、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒。

工艺：用去除猪皮上的毛发。将肉皮上多余的白色油脂刮掉。锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。放入清水中冲凉刮去肥油。将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。锅中加足量水，八角、葱姜入锅。倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。转小火煮至肉皮软烂放入筋力源Q，汤汁浓稠。挑出调料，取12入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。食用时配蘸食蒜汁享用。

注意事项：余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。食用时配蘸食蒜汁享用。

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