实用食品技术：酸辣白菜心制作方法

制作方法 1.将白菜心用水洗净，切成长丝，再用开水烫一下，加盐拌匀，盐腌2小时后，挤出水分，放入大碗内。

2.将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝、姜丝和花椒在另一只碗内拌匀后，倒入白菜心中，稍加搅拌，盖好，30分钟后即成。