/ 食材 /
腐竹、粉丝、肉末、蒜、味达蕾牌料酒、味达蕾69高倍肉精膏3g-10g/kg(以成品计算)，盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。
/ 步骤 /
1、粉丝放水里浸泡至软。
2、腐竹放温水浸泡至软。
3、猪肉剁成末，蒜切末、姜切小段。
4、肉末里加入味达蕾牌料酒、味达蕾69高倍肉精膏，盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。
5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹。
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末。
7、肉末上洒满蒜末。
8、再加上剁椒。
9、淋上生抽。
10、冷水上锅，大火烧开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，撒上葱花即可。
/ 小贴士 /
1、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软。
2、所有的调味品以自己喜好来定量，生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐。
3、在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替一起蒸~
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