肉龙卷馍商业配方工艺，肉龙卷馍制作技巧，肉龙卷馍做法

肉龙卷馍怎么做？肉龙卷馍商业配方工艺，肉龙卷馍制作技巧，肉龙卷馍做法：

配方：面粉1kg，泡多源A30g，猪肉300克，香菇四朵，小香葱4棵，姜一块，盐适量，生抽适量，耗油适量，料酒适量，十三香适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，发酵粉适量，

工艺：先和面：将泡多源A加入所有和面水中，发酵粉用温水化开与面掺在一起，边加水边用筷子搅拌，搅拌成面穗直到没有干面为止然后用手和成光滑的面团盖上保鲜膜等待醒发，肉剁成肉泥，葱姜香菇洗干净。葱切花姜切末、香菇切碎，馅料备好。先把葱姜肉泥放到盆里，放盐味精生抽蚝油料酒十三香胡椒粉芝麻油，用筷子往一个方向搅拌上劲，最好放香菇继续搅拌均匀就可以了。调好的馅料。面发两倍大，用手指在中间按压一下面不回缩就是发好了。揉面排气，揉成光滑的面团。擀成薄厚适中的大面片。把馅料均匀平铺在上面。从一面卷向另一面。卷好后用手轻轻压一下，中间不留空隙，把两头捏住，边上捏一下，蒸的时候不容易散开。屉上抹少许油把肉龙放上等待二次发酵（锅小放不下，切成两段，这是其中的一段）。发酵二十分钟就可以上锅蒸了，开锅后蒸二十分钟关火，再虚蒸五分钟就可以出锅了。好了，香喷喷的肉龙做好了，尝尝吧保证好吃呦。稍冷凉用刀切成块

注意事项：面粉与水的比例要适当，可以根据面粉的吸水性灵活调整，揉成光滑的面团。酵母的用量要准确，一般100g面粉搭配1g酵母，发酵至两倍大，呈现蜂窝状结构即可。发酵好的面团要多揉几次排气，揉至光滑，这样蒸出的肉龙卷馍皮才更细腻。

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